كيف تختار رغيف الخبز الصحى من السوبر ماركت؟.. تقرير يوضح

يدرك الكثير من الناس أن الأطعمة التي يتم علاجها عالية يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة ، حيث أن الدراسات لها حالات خطيرة مثل الخرف وأمراض القلب وحتى السرطان ، وبينما تكون بعض الأطعمة المصنعة للغاية واضحة ، مثل النقانق والحلوى الملونة ، والأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الخبز ، مايو مفاجأة لك ، وفقا للموقع. مرات الآن.

يعد الخبز أحد المواد الغذائية الأساسية ، مما يجعل من الصعب على أولئك الذين يحاولون تقليل الأطعمة المصنعة للغاية تجنبها تمامًا ، ولكن ما الذي يجعل بعض أنواع الخبز مصنعة للغاية على وجه التحديد ، وكيف يمكنك اختيار خبز أكثر صحة؟

ما الذي يجعل الخبز معالجة ثقيلة؟

يتم تصنيف الأطعمة على أساس مستوى علاجها باستخدام مقياس نوفا ، الذي يقسمها إلى أربع فئات:

الأطعمة البسيطة غير المناسبة أو المصنعة – الأطعمة الطبيعية أو الطبيعية ، مثل الفواكه الطازجة والخضروات والحليب.

المكونات الأساسية المصنعة – تشمل هذه الزيوت والدقيق والسكر التي خضعت للعلاج الحد الأدنى.

الأطعمة المصنعة – تحتوي هذه الأطعمة على مكونات إضافية مثل السكر والملح أو الزيت ، مثل الأسماك المعلبة وبعض أنواع الجبن.
تتم معالجة الأطعمة للغاية – تحتوي هذه الأطعمة على ألوان اصطناعية ، حافظة ومثبتات ، مما يجعلها أكثر استقرارًا على الرف وتعزز ذوقها وملمسها. العديد من الأطعمة المعبأة في هذه الفئة.

الخبز هو طعام معالج لأنه يحتوي على مكونات أساسية مثل الدقيق والملح والسكر والخميرة والماء. ومع ذلك ، عند إضافة المواد الحافظة والمستحلبات والمحليات الإضافية مثل شراب ذرة الفركتوز العالي ، فإنه يصبح معالجًا للغاية.

يوضح الدكتور جايلز يو ، الباحث في مجال الطعام الذي يعالج بشدة في جامعة كامبريدج ، أن التغييرات الصغيرة في المكونات يمكن أن تحول الخبز إلى فئة من الأطعمة المصنعة للغاية.

يضيف الدكتور لو وانغ ، أخصائي التغذية في جامعة تافتس ، أن هذه الإضافات تعمل على تحسين فترة الصلاحية والملمس ، ولكنها توفر أيضًا عناصر صناعية قد تؤثر على الصحة.

هل كل أنواع الخبز سيئة للصحة؟

في حين يزعم بعض الخبراء أن تصنيف الخبز كمنتجات مصنعة للغاية كبيرة جدًا ، فإن البعض الآخر يؤكد على أهمية التحقق من المكونات. غالبًا ما يكون الخبز الذي لا يدوم طويلًا ، مثل الخبز الطازج ، أقل معالجة من العناصر المعبأة في زجاجات التي يمكن أن تستمر لأسابيع.

تقترح سامانثا سيناشال ، خبير التغذية في المركز الطبي في أوهايو ، قاعدة بسيطة: “كلما أطول قائمة المكونات والكلمات التي لا يمكن التنبؤ بها ، كلما زادت من المرجح أن تعامل” أوليو ، يقترح قاعدة بسيطة.

يلاحظ مورغان ديكسون ، خبير التغذية في كلية ويل كورنيل الطبية ، أن الخبز الطازج ، الذي يفسد بسرعة ، لا يخضع عادة للعلاج الفائق ، لأنه ليس له صحة تخزين طويلة ، لأنه قد لا يكون خيارًا عمليًا دائم .

كيفية اختيار خبز صحي

إذا كنت تبحث عن خيار خبز أفضل ، فإليك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها:

تحقق من قائمة المكونات – تجنب أنواع الخبز التي تحتوي على قوائم طويلة من المضافات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات.

ابحث عن الحبوب الكاملة – تحتوي الحبوب الكاملة على الألياف والفيتامينات والمعادن أكثر من الحبوب المتكررة.

اختر الخبز الذي يحتوي على دقيق الحبوب الكامل أو دقيق الشوفان أو القمح الكامل كمكون أول.

كن حذرًا في مصطلحات التسويق – لا تعني ملصقات مثل “القمح” أو “القمح الكامل” دائمًا أن الخبز مصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100 ٪. اقرأ معلومات الطعام للتأكد.

شاهد محتوى السكر – بعض أنواع خبز القمح الكامل ، مثل أنواع خبز القمح العسل ، تحتوي على سكر إضافي. إذا كان استقرار السكر في الدم مصدرًا للقلق ، فاختر الخبز الذي يحتوي على أقل كمية من السكر.

يعتمد الاختيار بين خبز القمح المصنّع للغاية والخبز الأبيض الأقل معالجة على أهدافك الصحية.

تحتوي أصناف القمح الكاملة عمومًا على المزيد من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا كان خبز القمح الكامل مليئًا بالسكر ، فقد لا يكون هذا هو الخيار الأفضل.

هل يمكنك تجنب الخبز المصنوع للغاية؟ من الناحية الواقعية ، قد لا يكون تجنب الخبز المصنوع للغاية ممكنًا للجميع. يتم تصنيع الأطعمة للغاية بشكل عميق في الوجبات الغذائية الحديثة ، وقد يكون التخلص صعبًا.

في النهاية ، يعتمد اختيار الخبز الصحي على قراءة مكونات الخبز قبل شرائه والابتعاد عن المكونات التي ذكرناها سابقًا.