يعد تناول الطعام النيئ أو المطبوخ جزئيًا ممارسة شائعة في العديد من الثقافات، وبينما يحب بعض الأشخاص تناول الأطعمة النيئة، يعتقد خبراء الصحة أن هناك أطعمة معينة لا ينبغي تناولها نيئة لأنها قد تزيد من خطر الإصابة بالعدوى المنقولة بالغذاء، والحساسية، وغيرها من الحالات الصحية الأساسية. بحسب تقرير لموقع تايمز أوف إنديا.
فيما يلي 7 أطعمة شائعة يجب عليك تجنب تناولها نيئة أو مطبوخة قليلاً:
فرخة
تناول الدجاج غير المطبوخ جيدا قد يكون ضارا بصحتك، خاصة أنه يحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر. يمكن أن تسبب هذه الكائنات مرضًا معويًا حادًا، مما يؤدي إلى أعراض مثل الإسهال والحمى وتشنجات البطن. لذلك، ينصح بطهي الدجاج بشكل صحيح على درجة حرارة 75 درجة مئوية. وهذا يقتل هذه البكتيريا، مما يجعلها آمنة للأكل.
بيض
يحب بعض الأشخاص تناول البيض النيئ، لأنه يُعتقد أنه أفضل مصدر للبروتين، لكن هذه الممارسة قد تؤدي إلى العديد من الالتهابات والأمراض المنقولة بالغذاء والتي يمكن أن تؤدي إلى حساسية غذائية شديدة وتسمم غذائي. في الواقع، يمكن أن يحتوي البيض النيئ على بكتيريا السالمونيلا. مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، لذا ينصح بطهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض متماسكين، مما يقلل من هذه المخاطر ويجعلها صالحة للاستهلاك.
القرنبيط والبروكلي
يفضل بعض الأشخاص تناول البروكلي المقرمش أو القرنبيط، وغالبًا ما يكون مسلوقًا جزئيًا، لكن هذا قد يسبب لك مشاكل صحية، لأن كلاهما من الخضروات الصليبية التي تحتوي على مركبات يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية. ورغم أن هذه الخضار مغذية ومفيدة عند طهيها، إلا أن تناولها نيئة بكميات كبيرة قد يؤثر سلباً على من يعاني من مشاكل الغدة الدرقية.
سبانخ
على الرغم من جميع العناصر الغذائية المغذية الموجودة في السبانخ، إلا أن تناولها نيئة قد يسبب عدم الراحة لأنها تحتوي على حمض الأكساليك، الذي يمكن أن يرتبط بالكالسيوم والحديد، مما يقلل من امتصاصهما. قد يساهم حمض الأكساليك في تكوين حصوات الكلى. قد يقلل طهي السبانخ من محتواها من حمض الأكساليك، مما يجعل عناصرها الغذائية أكثر توفرًا بيولوجيًا.
الفطر
تحتوي أنواع معينة من الفطر النيئ، وخاصة الأصناف الشائعة، على الأغاريتين، وهو مركب مسرطن. يقلل طبخ الفطر من مستويات الأغاريتين ويعزز نكهته وقابليته للهضم، لذلك من الأفضل دائمًا طهي الفطر قبل تناوله.
بعض أنواع الأسماك
في حين أن بعض الأسماك، مثل التونة والسلمون، غالبًا ما يتم استهلاكها نيئة أو مطبوخة جزئيًا أو معالجة، يعتقد خبراء الصحة أن تناولها نيئة يمكن أن يجعلها عرضة للمبيدات الحشرية والطفيليات وما إلى ذلك.
الفول السوداني
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني من العديد من الأمراض عند تناوله بشكله الخام، وذلك لأن الفول السوداني الخام يحتوي على الأفلاتوكسينات، وهي مركبات سامة تنتجها بعض أنواع العفن، وترتبط هذه السموم بمخاطر صحية، بما في ذلك تلف الكبد والسرطان. لذا فإن تناول الفول السوداني المحمص لا يعزز نكهته فحسب، بل يقلل أيضًا من مستويات الأفلاتوكسين بشكل كبير.
لمطالعة المزيد: موقع السفير وللتواصل تابعنا علي فيسبوك الدبلوماسي اليوم و يوتيوب الدبلوماسي اليوم.