يمكن أن يؤثر نظامنا الغذائي بشكل كبير على وتيرة عملية الشيخوخة لدينا، لذا وبصرف النظر عن تناول الأطعمة الصحية، فإن الطريقة التي نطهو بها ونستهلكها مهمة أيضًا، وتشير الدراسات البحثية الجديدة إلى أن الطهي بالماء يمكن أن يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة. عندما يتم طهي الطعام على النار، وخاصة بدون ماء، مثل القلي أو الشوي، فإنه يطلق AGE (الجليكوزيل المتقدم)، وهو مركب ضار قد يؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والزهايمر وارتفاع ضغط الدم، وفقا لما ذكره موقع “the verge”. تقرير تايمز أوف إنديا.
ما أهمية الطبخ بالماء؟
تتراكم الأحماض في الجسم ومع مرور السنين تعمل على تسريع الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعمر، لذا من المهم طهي الطعام بشكل صحيح لأنه قد يضر الجسم. على سبيل المثال، قد يسبب الطبق النيئ أو المطبوخ جزئيًا مشاكل في الأمعاء، لذلك من المهم طهيه بالماء. تساعد عملية الغليان والتبخير والطهي على نار خفيفة على إنتاج كميات صغيرة من AGE مقارنة بالقلي أو الحرق أو الشوي أو الطرق الأخرى المعتمدة على الحرارة بدون ماء. يساعد الماء أيضًا على توفير درجة حرارة معتدلة للطعام، مما يمنع العملية الكيميائية التي تطلق سموم AGE.
طرق الطبخ التي يمكن أن تساعد في إبطاء الشيخوخة
إن طهي الطعام على درجة حرارة منخفضة يمنحه الوقت الكافي للطهي والطهي بشكل صحي، وهذا بدوره يسمح له بالحصول على رطوبة عالية دون أن يجف.
حاول تتبيل وتجفيف المواد الغذائية النيئة بعد نقعها في الماء لأنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من AGEs وهو نفس السبب وراء استخدامنا للكركم أثناء الطهي.
من المهم طهي طعامك على نار خفيفة إلى متوسطة، ليس فقط لإبطاء الشيخوخة، ولكن أيضًا لمنع مجموعة من المشاكل الصحية.
لمطالعة المزيد: موقع السفير وللتواصل تابعنا علي فيسبوك الدبلوماسي اليوم و يوتيوب الدبلوماسي اليوم.