القهوة سريعة التحضير هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. فهو يمنحك جرعة سريعة من الكافيين ولا يتطلب الكثير من الجهد أيضًا. مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة، تعد القهوة واحدة من مشروبات الصباح الأكثر شعبية التي تساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي وحتى حماية معدتك. من بعض الأمراض، لكن هل هو آمن على المدى الطويل؟ هذا ما نتعرف عليه في السطور التالية، بحسب موقع تايمز ناو.
على الرغم من أن القهوة سريعة التحضير مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر ومرض باركنسون والسكري من النوع الثاني، إلا أنها تحتوي على مادة كيميائية ضارة محتملة تعرف باسم الأكريلاميد، والتي يمكن أن تسبب السرطان على المدى الطويل.
تُعرف هذه المادة الكيميائية أيضًا باسم الأكريلاميد، وهي عبارة عن مركب بلوري أبيض عديم الرائحة يستخدم في تصنيع البلاستيك ومعالجة مياه الصرف الصحي، من بين أشياء أخرى.
ووفقا للخبراء، فإن التعرض المفرط لمادة الأكريلاميد يمكن أن يؤدي إلى تلف الجهاز العصبي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تقول الدراسات إن مادة الأكريلاميد موجودة في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك المخبوزات والقهوة سريعة التحضير.
كيف يمكن أن تضر مادة الأكريلاميد؟
يقول الخبراء إن مادة الأكريلاميد الموجودة في الطعام هي نتاج تفاعل ميلارد، والذي يحدث عندما يتم تسخين السكريات والأحماض الأمينية فوق 248 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).
تتشكل مادة الأكريلاميد عندما يتم تحميص حبوب القهوة ولا توجد طريقة لإزالتها من القهوة، لذلك عندما تشرب القهوة، فإنك تعرض نفسك للمادة الكيميائية.
وبالتالي، في حين أن القهوة سريعة التحضير توفر دفعة من الكافيين بأسعار معقولة، فإن مادة الأكريلاميد تعتبر مادة مسرطنة محتملة للإنسان، مما يسلط الضوء على أهمية شرب القهوة سريعة التحضير باعتدال.
هل شرب القهوة سريعة التحضير خطير؟
على الرغم من عدم إثبات وجود صلة مباشرة بين تناول مادة الأكريلاميد والسرطان لدى البشر بشكل واضح، إلا أن الخبراء لا يستبعدونها أيضًا، ووفقًا للأطباء، يجب دائمًا شرب القهوة سريعة التحضير باعتدال لأن تجنب مادة الأكريلاميد تمامًا غير ممكن.
في الوقت الحاضر، يستهلك معظم الناس كمية أقل من مادة الأكريلاميد من مستويات التعرض القصوى التي أوصت بها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، وتقول الدراسات إنه في حين أنه من غير الممكن شراء القهوة الخالية تماما من مادة الأكريلاميد، فإن صناعة القهوة تعمل على إيجاد حلول عملية للحد من وجودها.
طرق تقليل التعرض لمادة الأكريلاميد
هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل تعرضك لمادة الأكريلاميد، بما في ذلك:
أقلع عن التدخين وحاول تقليل تعرضك للتدخين السلبي
قلل من القلي العميق إلى الحد الأدنى، لأنه ينتج أعلى نسبة من مادة الأكريلاميد بين جميع طرق الطهي
حاول ألا تحرق أو تحمر الأطعمة على الشواية
قلل من تناول الخبز المحمص
قم بغلي الطعام أو استخدم الميكروويف عندما يكون ذلك ممكنًا
قم بتخزين البطاطس خارج الثلاجة
اختر القهوة المحمصة الداكنة وتجنب القهوة سريعة التحضير وبدائل القهوة
لمطالعة المزيد: موقع السفير وللتواصل تابعنا علي فيسبوك الدبلوماسي اليوم و يوتيوب الدبلوماسي اليوم.