وصفة العمر الطويل: الفاكهة على الغداء والخضروات على العشاء وعدم تناول البطاطس المقلية
كتبت: مي كمال الدين
زعمت دراسة أن تناول وجبة غداء من الفاكهة والخضروات على العشاء وعدم تناول وجبات خفيفة من الأطعمة النشوية مثل رقائق البطاطس هو المفتاح لدرء السرطان وأمراض القلب.
بحث باحثون من جامعة هاربين الطبية الصينية عن ارتباطات بين العادات الغذائية والصحة بين أكثر من 21500 بالغ أمريكي.
ووجدوا أن تناول الوجبات الخفيفة النشوية بين الوجبات يزيد من خطر الوفاة بنسبة 50 في المائة, والوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 44-57 في المائة.
ومع ذلك ، وجد أن استهلاك الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان في وجبات معينة يساعد في تقليل مخاطر الوفاة المبكرة من حالات مختلفة.
أجرى الدراسة أخصائية التغذية يينغ لي وزملاؤها من جامعة هاربين الطبية في مقاطعة هيلونغجيانغ في أقصى شمال الصين.
قال البروفيسور لي: “يشعر الناس بقلق متزايد بشأن ما يأكلونه وكذلك عندما يأكلون”.
سعى فريقنا إلى فهم أفضل للآثار التي تحدثها الأطعمة المختلفة عند تناولها في وجبات معينة.
للقيام بذلك ، قام الفريق بتحليل النظم الغذائية لنحو 21503 بالغًا أمريكيًا تتراوح أعمارهم بين 30 عامًا فأكثر ممن شاركوا في المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية في الفترة من 2003 إلى 2014.
قاموا بمقارنة هذه البيانات مع مؤشر الوفيات الوطني للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها ، مشيرين إلى أي أشخاص ماتوا في الفترة حتى 31 ديسمبر 2015 لأي سبب – بما في ذلك السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
تم تصنيف الأنماط الغذائية لكل موضوع بناءً على الطعام الذي يتناولونه في أوقات الوجبات والوجبات الخفيفة بين الوجبات.
على سبيل المثال ، تم تقسيم وجبات الصباح إلى فواكه وخيارات إفطار غربية ونشوية.
تم تقسيم وجبات منتصف النهار إلى فواكه وخضروات ووجبات غداء غربية ، وقسمت وجبات المساء إلى فواكه وخضروات ووجبات عشاء غربية ، في حين تم تصنيف الوجبات الخفيفة على أنها قائمة على الحبوب أو النشويات أو الفاكهة أو منتجات الألبان بطبيعتها.
تميزت وجبات الإفطار الغربية بالحبوب المكررة والبقوليات والسكريات المضافة والدهون الصلبة واللحوم الحمراء ، بينما كانت وجبات الغداء الغربية تحتوي على الحبوب المكررة والجبن واللحوم المقددة والعشاء الغربي الحبوب المكررة والجبن والدهون الصلبة والسكريات والبيض.
لاحظ الباحثون أن النمط الغذائي الغربي يميل أيضًا إلى إظهار نسب أعلى من الدهون والبروتينات.
بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك بعض الأشخاص الذين لم تتناسب وجباتهم الغذائية بسهولة مع أنماط الوجبات المحددة هذه ، وبالتالي تم تحليلها بشكل منفصل كمجموعة مرجعية.
وجد الباحثون أن تناول وجبة غداء من الفاكهة كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 34 في المائة في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
في المقابل ، ارتبط الغداء الغربي – الذي يحتوي عادة على الحبوب المكررة والجبن واللحوم المقددة – بزيادة الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 44 في المائة.
بالانتقال إلى العشاء ، وجد الفريق أن الوجبات المسائية الغنية بالخضروات مرتبطة على ما يبدو بانخفاض خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 23 في المائة وتغير طفيف بنسبة 31 في المائة في الوفاة من أي حالة أخرى.
في غضون ذلك ، وجد أن الوجبات الخفيفة النشوية مثل رقائق البطاطس مرتبطة بزيادة كبيرة في مخاطر الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية – بنسبة 50-52 و 44-57 في المائة على التوالي.
قال البروفيسور لي: “كشفت نتائجنا أن كمية ووقت تناول أنواع مختلفة من الأطعمة لهما نفس القدر من الأهمية للحفاظ على الصحة المثلى”.
يمكن أن تدمج إرشادات التغذية المستقبلية والاستراتيجيات التدخلية أوقات الاستهلاك المثلى للأطعمة على مدار اليوم.
حذر الفريق من أن النتائج التي توصلوا إليها تستند إلى المعلومات الغذائية التي تم الإبلاغ عنها ذاتيًا من قبل الأشخاص الخاضعين للدراسة.
تم نشر النتائج الكاملة للدراسة في مجلة جمعية القلب الأمريكية.
