مادة مضافة في الأكلات الجاهزة تسبب زيادة الوزن.. ابتعد عنها واعرف مخاطرها

يعتبر السكر والدهون المشبعة من الأطعمة الشائعة التي تسبب زيادة الوزن والسمنة، ولكن هناك عنصر آخر يضاف إلى الأطعمة المصنعة يعزز النكهة ولكنه ضار بالصحة ويسبب زيادة الوزن. هذا المكون هو غلوتامات أحادية الصوديوم، أو MSG – وهي مادة مضافة شائعة للنكهة، تجعلك سمينًا وتضر صحتك للغاية، وفقًا لموقع Times Now.

وفقًا للخبراء، فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الغلوتامات أحادية الصوديوم هم أكثر عرضة لزيادة الوزن، ولا يرجع الخطر المتزايد فقط إلى تناول الأطعمة الغنية بالغلوتامات أحادية الصوديوم.

يبقى الارتباط بين تناول كميات كبيرة من مادة MSG وزيادة الوزن حتى بعد حساب العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي قد تتناولها.

تم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم لأكثر من 100 عام في صناعة المواد الغذائية. إنه مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة يُعرف أيضًا باسم E621. يذوب بسهولة في الماء وينفصل إلى الصوديوم والغلوتامات الحرة.

يتم تصنيع MSG عن طريق تخمير مصادر الكربوهيدرات مثل بنجر السكر، وقصب السكر، ودبس السكر.

كيف تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم السمنة والسمنة؟

في حين يقول الخبراء أنه ليس من الواضح سبب ارتباط MSG بزيادة الوزن، تكشف الدراسات أنه قد يكون له علاقة بهرمون اللبتين – الذي ينظم الشهية والتمثيل الغذائي.

وفقًا للأبحاث، فإن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الغلوتامات أحادية الصوديوم ينتجون المزيد من هرمون الليبتين، وبالتالي فإن استهلاك هذه المادة المضافة يؤدي إلى مقاومة الليبتين – مما يجعل جسمك لا يعالج الطاقة التي يتلقاها من الطعام بشكل صحيح. قد يفسر هذا سبب زيادة الوزن لدى الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الغلوتامات أحادية الصوديوم بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية التي يستهلكونها.

ما هي التأثيرات الأخرى لغلوتامات أحادية الصوديوم على صحتك؟

يلعب الغلوتامات دورًا مهمًا في وظائف المخ – من خلال العمل كناقل عصبي – وهي مادة كيميائية تحفز الخلايا العصبية على نقل الإشارات. وبالتالي، فإنه يسبب تسمم الدماغ عن طريق التسبب في زيادة مستويات الغلوتامات في الدماغ إلى الإفراط في تحفيز الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى موت الخلايا.

الاستهلاك المنتظم للأطعمة المليئة بالمواد الحافظة مثل الحساء المعلب ورقائق البطاطس والوجبات السريعة الصينية يمكن أن يؤدي إلى الصداع الشديد والصداع النصفي.

الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم

في حين أن مادة MSG موجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة المختلفة – وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، إلا أنها تتم إضافتها أيضًا إلى المكونات والأطعمة الأخرى أثناء المعالجة. بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم هي:

الدجاج، اللحم البقري، السلمون، الماكريل، الكابوريا، الروبيان
جبنة البارميزان، الشيدر، الروكفورت
الطماطم، البصل، الملفوف، البازلاء الخضراء، السبانخ، الفطر، البروكلي
بيبروني، سجق، سلامي
صلصة الصويا، الكاتشب، الخردل، المايونيز، صلصة الباربيكيو، صلصة السلطة
الحساء المعلب، التونة المعلبة، الوجبات المجمدة، البسكويت، رقائق البطاطس، الوجبات الخفيفة المنكهة