أطعمة ضارة بالكبد توجد على ملصقات المعلبات.. ابتعد عنها

كشف خبراء طبيون عن بعض من أسوأ الأطعمة التي تؤدي إلى الالتهابات وتضر الكبد في النهاية: زيوت البذور وشراب الذرة عالي الفركتوز، والتي تتواجد في معظم الأطعمة المصنعة، حيث يساهم كلاهما في تراكم الدهون في الكبد، مما يسبب دهون الكبد. المرض وفشل الكبد وحتى السرطان. تابع القراءة لمعرفة الأطعمة الصحية التي يجب عليك تناولها لصحة الكبد، وفقًا لصحيفة Times Now.

شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب شائع موجود في العديد من الأطعمة والمشروبات المصنعة.

وقال الدكتور سوراب سيثي، أخصائي أمراض الكبد في جامعتي هارفارد وستانفورد: “أظهرت الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمرض الكبد الدهني غير الكحولي”.

وأضاف: “يتحول الفركتوز إلى دهون بسهولة أكبر من الجلوكوز، مما يساهم في تراكم الدهون في الكبد وحدوث الالتهابات”.

كيف يعرض شراب الذرة الكبد للخطر؟

وفقا للدكتور سيثي، فإن شراب الذرة يؤدي إلى عدد من المسارات الالتهابية التي تبدأ تغييرات في تكوين ميكروبيوم الأمعاء وتضعف سلامة الحاجز المعوي. ثم يسمح للميكروبات والسموم مثل السموم الداخلية بالوصول إلى الدورة الدموية الوريدية البابية ويؤدي إلى زيادة ترسب الدهون والتهاب الكبد.

بصرف النظر عن إتلاف الكبد، يلعب شراب الذرة أيضًا دورًا رئيسيًا في الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، وهو سبب للعديد من أمراض نمط الحياة، بما في ذلك مشاكل القلب والسكري من النوع الثاني وحتى الفشل الكلوي.

زيوت البذور يمكن أن تعرض الكبد للخطر

وبصرف النظر عن شراب الذرة، فإن زيوت البذور مثل فول الصويا والذرة والكانولا وزيت بذرة القطن تشكل أيضا خطرا على صحة الكبد لأنها تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية، حسبما قال الدكتور سيثي.

وأضاف الدكتور سيثي: “في حين أن أحماض أوميجا 6 الدهنية ضرورية، فإن عدم التوازن مع أحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب”.
يتم استخراج زيوت البذور من النباتات باستخدام مذيب كيميائي أو مطحنة الزيت. ومن ثم يتم تنقيته وتكريره وفي بعض الأحيان تعديله كيميائيًا. وبالتالي، يقول الخبراء أن وجود كمية كبيرة من أوميغا 6 مقارنة بالأوميجا 3 في هذه الزيوت يساهم في حدوث التهاب مزمن.

يعد الالتهاب عاملاً رئيسياً في العديد من الأمراض التي يعاني منها الناس حول العالم، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسرطان والسكري والتهاب المفاصل.

طرق المحافظة على صحة الكبد

يقول الخبراء أنه بما أن الكبد مسؤول عن عمليات الجسم، من إنتاج البروتينات والكوليسترول والصفراء إلى تخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات، فمن المهم الاهتمام به. يلعب نظامك الغذائي دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الكبد. تحتوي العديد من الأطعمة على مركبات ثبت أنها تساعد في تحسين إنزيمات الكبد. ‎والحماية من تراكم الدهون وتقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي. بعض هذه تشمل:

تعتبر القهوة من المشروبات المفضلة حول العالم والتي تساعد في تعزيز صحة الكبد. شرب القهوة يحمي الكبد من الأمراض، حتى لدى أولئك الذين لديهم بالفعل مشاكل صحية تتعلق بهذا العضو.

الجريب فروت مليء بمضادات الأكسدة التي تحمي الكبد بشكل طبيعي. مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الجريب فروت هي النارينجين، مما يساعد على تقليل الالتهاب.

يحتوي التوت مثل التوت الأزرق والتوت البري على الأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي هذه الفاكهة اللذيذة ألوانها المميزة. يساعد تناول التوت بانتظام على تحسين الكبد الدهني، أو الكبد الدهني، لدى الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني.

يعتبر البنجر مصدرًا رائعًا للنترات ومضادات الأكسدة المعروفة باسم البيتالين. شرب عصير البنجر يوميا يساعد على تقليل الضرر التأكسدي والتهاب الكبد.