لماذا يجب عليك طهى البقوليات جيدا؟

تعد البقوليات واحدة من أهم مصادر البروتين الخضري المهم الذي يجب تضمينه في نظامك الغذائي ، ويقع تحت العديد من أنواع الحمص والفاصوليا والبازلاء والفاصوليا وأنواع أخرى من البروتين الخضري الذي يحتاجه الجسم.

فوائد البقوليات

وفقًا لتقرير منشور عن ABC ، ​​فإن البقوليات غنية بالألياف الغذائية بكميات مزدوجة ، مما يعزز صحة الأمعاء. ويتميز أيضًا بحقيقة أن مؤشر الجلوكوز الخاص به منخفض وهو أيضًا مصدر للكربوهيدرات الصحية ، وكل هذه العوامل تجعلها مليئة بأطول فترة ممكنة.

فوائد البقوليات لا تتوقف عند هذا الحد. أنها تحتوي على مجموعة مهمة من مضادات الأكسدة وجميع أنواع الفيتامينات ومصادر كبيرة من البروتين الخضري ، يمكن أن تصبح بديلاً للبروتين الحيواني بنسب معينة.

قد تكون أعراض الجهاز الهضمي ناتجة عن البقوليات

صرح تقرير آخر نشر على موقع Medicine Net Medical أن البقوليات تحتوي على العديد من المركبات والألياف التي قد تؤثر على الإنزيمات اللازمة للهضم ، لأنها تسبب الغازات والتورم وقد تؤثر على القولون في بعض المرضى ، خاصة عند تناول كمياتهم ، بالنظر إلى ثروتهم في الألياف لأنها تؤدي إلى تورم البطن وتسبب في مصاعب هضمية في كثير من الحالات ، يمكن تجنب كل هذه المخاطر من خلال الطهي الجيد للبقوليات.

كيف تطبخ جيدا للبقوليات وفوائدها

وفقًا لأحدث تقرير نشر على موقع All Neples ، يجب طهي البقوليات جيدًا لأن البقوليات غير مطبوخة بشكل جيد أو تحمل الكثير من المخاطر الصحية ، نظرًا لأن عائلة البقوليات تحتوي المرتبطة بالاضطرابات الهضمية وتخثر خلايا الدم الحمراء ، والتي قد تسبب الرغبة في القيء والغثيان والإسهال واضطرابات الإخراج والتشنجات وآلام المعدة.

بعض السمية في بعض البقوليات ، مثل العدس أو الحمص ، تحمل بعض المخاطر على ملحقاتها دون طهي جيد. يجب تسخين البقوليات من 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يتم تدمير اللاكتين. من الأفضل أن تنقع البقوليات أولاً حوالي خمس ساعات ، وخاصة الفاصوليا. تعتبر هذه الخطوة مهمة للغاية حيث أن فرصة استخراج بعض اللاكتين من البقوليات ، ويُنصح بالتخلص من الماء الذي غمرت فيه البقوليات ثم غليها لمدة 30 دقيقة بمياه نظيفة أخرى عند درجة حرارة عالية.