مش بس السكر.. أطعمة تزيد خطر إصابتك بتسوس الأسنان

كشفت دراسة جديدة أن صيغتك الوراثية تؤثر على كيفية تكوين النشا لميكروبيوم فمك- والتي تؤثر بشكل خاص على خطر تسوس الأسنان وأمراض اللثة ، ووفقًا للعلماء من الجامعة الأمريكية في كورنيل ، يلعب جين AMY1 دورًا مهمًا في كيفية استجابة البكتيريا في فمك للنشا ، فهل لديك للتوقف عن تناول الأطعمة الناتجة؟

وقالت الدكتورة أنجيلا بول ، المؤلفة الرئيسية والأستاذة التي تساعد في التغذية الجزيئية في جامعة كورنيل ، التي أجرت البحث: “تم تحذير معظم الناس من أنه إذا كنت تأكل كمية كبيرة من السكر ، فتأكد من تنظيف أسنانك بالفرشاة”.

وأضافت: “النتيجة التي تم تعلمها هنا هي أنه ، بناءً على رقم إصدار AMY1 الخاص بك ، قد ترغب في ممارسة نفس القدر من اليقظة حول تنظيف أسنانك بالفرشاة بعد تناول هذه النشويات القابلة للهضم”.

ما هو جين Amy1؟

يؤثر اللعاب Amy1 Amy1 ، وهو إنزيم يساعد في هضم النشا في الفم ، أيضًا على تكوين البكتيريا عن طريق الفم ، والذي قد يكون له تأثيرات على صحة أسنانك. وقد ربطت العديد من الدراسات السابقة AMY1 بتسوس الأسنان وأمراض اللثة بسبب مستويات عالية من البكتيريا المعوية.

ومع ذلك ، لم يكن من الواضح كيف تفاعل إنزيم اللعاب الأميليز مع عموده الرئيسي ، النشا ، لتغيير الميكروبيوم عن طريق الفم وزيادة خطر الإصابة بالمرض.

كيف كانت الدراسة؟

وفقًا للباحثين ، قاموا بجمع عينات من اللعاب من 31 شخصًا بالغًا ، ولكل منها نسخ مختلفة من AMY1 ، وأضافوا النشا إلى العينات المزروعة ، أو الأغشية الحيوية ، ولاحظوا كيف تحولت تشكيل البكتيريا.

هل يجب أن تتخلص من النشا؟

يعتقد الخبراء أن نتائج الدراسة لا تعني أنه يجب عليك التوقف تمامًا عن تناول النشا من نظامك الغذائي. النشا هو مصدر مهم للكربوهيدرات ، الذي يلعب دورًا حيويًا في النظام الغذائي المتوازن عند استهلاكه بالاعتدال. يوفر الطاقة والألياف ، جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن الأساسية.

الأطعمة الغنية بالنشا تشمل الحبوب والمعكرونة والأرز والخبز والبطاطا والفاصوليا والذرة وحتى الموز.

وفقًا للخبراء ، يجب عليك تقليل الأطعمة الغنية بالنشا من نظامك الغذائي ، بدلاً من التخلص منها تمامًا ، والجمع بينها مع العناصر الغذائية المرتفعة الأخرى لتحسين صحة الفم.