اعرف طرق الطهى المناسبة للخضراوات للحصول على أكبر فائدة

تعتبر الخضار المصدر الرئيسي للهرم الغذائي للفيتامينات والمعادن والألياف، وسبب التخلص من الشعور بالجوع الدائم، ومعها تشعر بالشبع لفترات طويلة، كما أنها تعمل على إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية. العناصر التي يتجنبها، وتعزز مناعته وقوة جسمه.

الخضار النيئة

ووفقا لتقرير نشر في موقع تايم أوف إنديا، تحتوي الخضروات النيئة على كمية هائلة من العناصر والفيتامينات، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والكالسيوم وفيتامين سي وفيتامينات ب المختلفة والمركبة أيضا، وكلها يمكن أن تنخفض مستوياتها عند طهيها جيدا.

بعض العناصر التي يتم فقدانها عند طهي وسلق الخضار على درجة حرارة عالية، مثل الكلورفيل المهم والضروري للجسم، وفيتامين سي، والسكريات الصحية، كما تستنزف مستويات البروتين.

وأشار التقرير إلى أن الخضار في الماء، أو الصلصة، أو قليها كلها طرق غير صحية، وأن أفضل الطرق هي طهيها على البخار أو ورقة خفيفة، أما النيئة فهي تماما التي تحتوي على عناصر غير مسبوقة وتفعل فلا تفقد منها شيئاً، كالخضار، كالخضار الورقية، كالخس، والبقدونس، والجرجير، وغيرها مما يمكن أن تؤكل نيئة، ولكن يجب أن ينتبه من يأكل الخضار النيئة لفكرة مختلفة اضطرابات الجهاز الهضمي، من عسر الهضم وصعوبات في الهضم، كما تسبب تقلصات وغازات.

فوائد الخضار

مهما كانت طريقة طهي الخضار فهي مصدر مهم للفوائد والعناصر التالية:
– تحسين عملية الهضم والإخراج.
– تعمل الألياف على تحسين القدرة على الشبع لفترات طويلة.
فقدان الوزن ونجاح الأنظمة الغذائية.
توفير الفيتامينات والعناصر والكالسيوم والبوتاسيوم ونسب البروتين المطلوبة.
يزود الجسم بالماء والرطوبة.